Le risque d’incendie dans les Établissements Recevant du Public (ERP) est un des points les plus rigoureusement évalués par la Commission de Sécurité de votre département. Une cuisine est constamment en combustion; sans l’entretient du matériel et le ramonage bi-annuel, le risque d’incendie devient plus élevé. Or, sans l’accumulation de suie dans les gaines et/ou la cheminée, et si les fumées sont refroidit à une température plus sûre, le risque d’incendie devient nettement réduit. Après la procédure de lavage par un appareil Smoki, les fumées produites par la cuisson ou la combustion sont transformées en fine vapeur blanche d’environ 38 degrés celsius — le risque d’accumulation de particules en suspension dans le tubage et le risque d’incendies devient impossibles.
Les appareils Smoki requièrent aucune pièce de rechange et peuvent fonctionner pendant des années sans le besoin de réparer quelconque pièce. Peu importe la configuration, les appareils nécessitent seulement la maintenance bi-mensuelle qui consiste à vider et nettoyer le réservoir.
Les appareil peuvent être installés à l’intérieur où à l’extérieur et requièrent seulement une arrivée d’eau de ville, une sortie d’évacuation et un raccordement électrique standard. Il y a ensuite deux ports sur l’appareil: l’entrée du flux venant du matériel de cuisson, et la sortie pour la vapeur propre ayant subi le traitement. Dans la plupart des cas, le tirage produit naturellement par l’appareil est suffisant pour conduire les fumées sans le besoin d’appareil de ventilation supplémentaire.
Le Smoki Junior s'installe directement apres le fours a bois pour détruire les odeurs et filtrer les particules de suie du flux de fumées.
Le Maxi Grill s’installe après la hotte pour filtrer les particules de graisse du flux et abattre les odeurs.
Extraits du Règlement Sanitaire Départemental de la Haute Garonne
“Article 31 - Conduits de Fumée et de ventilation - Appareils à combustion
31-1 - Généralités
Les conduits de fumée intérieurs ou extérieurs, fixes ou mobiles, utilisés pour l'évacuation des gaz de la combustion doivent être maintenus constamment en bon état d'entretien et de fonctionnement et ramonés périodiquement en vue d'assurer le bon fonctionnement des appareils et d'éviter les risques d'incendie et d'émanations de gaz nocifs dans l'immeuble, ainsi que les rejets de particules dans l'atmosphère extérieure.
[…]
Le résultat d'un examen révélant des défauts rendant dangereuse l’utilisation du conduit doit être communiqué à l’utilisateur et au propriétaire. La remise en service du foyer est alors subordonnée à la remise en état du conduit.
[…]
31- 2 - Conduits de ventilation
Les conduits de ventilation doivent être également en bon état de fonctionnement, ramonés et désinsectisés chaque fois qu'il est nécessaire.
[…]
Il est interdit, en outre, de rejeter l'air vicié en provenance des cuisines, des installations sanitaires, des toilettes dans les parties communes de l'immeuble.
[…]
Après tubage, les conduits doivent répondre aux conditions de résistance au feu, d'étanchéité et de stabilité fixées par la réglementation en vigueur. De plus, une vérification du bon état du tubage comportant un essai d'étanchéité doit être effectuée tous les trois ans à l'initiative du propriétaire.
[…]
31- 6 - Entretien, nettoyage et ramonage des conduits de fumée et de ventilation
Les foyers et leurs accessoires, les conduits de fumée individuels et collectifs et les tuyaux de raccordement doivent être entretenus, nettoyés et ramonés dans les conditions ci-après :
Les appareils de chauffage, de production d'eau chaude ou de cuisine, individuels, ainsi que leurs tuyaux de raccordement doivent être, à l'initiative des utilisateurs, vérifiés, nettoyés et réglés au moins une fois par an et plus souvent si nécessaire en fonction des conditions et de la durée d’utilisation.
[…]
On entend par ramonage, le nettoyage par action mécanique directe de la paroi intérieure du conduit de fumée afin d'en éliminer les suies et dépôts et d'assurer la vacuité du conduit sur toute sa longueur.”